Aguas frescas

Aprovechando este otoño templado estamos probando con algunas bebidas frescas.


"Agua de Jamaica", infusión a base de Hibiscus ( Flor de Jamaica"), de un color granate intenso y sabor alimonado. La estamos endulzando con almibar de jengibre y bien fresquita, es riquísima.

"Chicha morada", una exquisita bebida preparada con maiz morado, clavo, canela y azúcar, se bebe bien fría con limón.

Anímense a probar un vasito, Samay los invita.

Madreselvas en flor

Hoy vamos a contarles acerca de un elemento imprescindible a la hora de preparar el té. Se trata de los coladores. Nosotros elegimos los que realiza Liliana Guzmán en Merlo San Luis. Están hechos con la fibra de la madreselva. El té o las infusiones entonces entran en contacto con la fibra natural de esa madreselva flexible, amable, cálida. Así la ceremonia del té en Samay, sigue siendo un rito de amor y agradecimiento a lo que la naturaleza nos da.
Así cuenta Liliana cómo hace sus obras:
"Proceso de Trabajo:
Madreselva ¡sí! ¡como la del tango!
Esta noble fibra es un arbusto sarmentoso, cuyas hebras jóvenes pueden tener hasta 4mts de longitud y se enredan entre sí. Cuando el lugar es apto por la humedad y propiedades del suelo, se forman bosques espesos. Es allí donde comienza la recolección de la fibra, que es la primera etapa de la elaboración de los objetos.
1º- Se recolecta la fibra con cuidado para no arrancar raíces.
2º- Luego es preciso quitar de cada hebra la corteza que la recubre, obteniendo así una fibra absolutamente limpia de impurezas.
3º- Una vez limpia, es evaluada y distribuida de acuerdo a su espesor, en diferentes recipientes con agua.
4º- Ahora se cortan a medida las fibras donde se montará la urdimbre.
5°- Comienza el juego mágico de la comunión entre las manos y la fibra, el urdido que  dará como resultado la creación consumada: el objeto.


Virtudes de la madreselva

a) No altera los sabores.

b) El uso continuo prolonga la vida de los utensillos, ya que por ser una fibra vegetal, la humedad le devuelve
la plasticidad y así no se quiebra.

c) Es una fibra hueca, es decir que cuenta con cámara de aire, que le da mayor resistencia." 
( www.lasmadreselvas.com.ar)

¡Gracias Liliana! ¡Qué buena suerte habernos encontrado!

¡CUMPLIMOS UN MES!

Estamos contentos.  Pusimos flores en las mesas para  festejar con ustedes. Por cada bocado que pidan, el té que les guste, lo invitamos nosotros.
El camino es largo. Nos falta recorrer mucho. Pero les agradecemos a todos quienes nos acompañan. Nuestros clientes, nuestros amigos trabajadores en Samay -Cynthia, Paulo, Stella, Gladys, Lili, Roberto-, nuestra familia, que nos da la energía para que esto sea una realidad, nuestros amigos hermanos - Luiso querido-  nuestros proveedores que nos dan los mejores productos para que lo que les ofrezcamos sea rico, saludable. Alimentos alegres y tranquilos. Música de festejo. Colores y mucha pasión.

Están invitados a la fiesta. ¡A bailar!

La comida saludable y el tiempo

Ayer hablábamos de la necesidad de disfrutar dándonos tiempo.
La elección del plato, el explorar la carta, preguntarnos qué maridajes son los mejores para nuestros tés o jugos. Una vez hecha la elección, la espera. A veces en reflexión, otras en amable charla con amigos.
Después disfrutar lentamente la sorpresa del sabor.
Hoy, hablamos un poco más de nuestra propuesta.
Queremos que te animes a una comida saludable. Salir del circuito de sabores conocidos, que contienen conservantes y químicos adicionados y adictivos.
Salir de la gaseosa y probar un jugo recién hecho. Probar un sandwich de vegetales frescos en panes hechos artesanalmente. Animarte a comer un alfajor hecho a mano con harina integral y un exquisito dulce de leche orgánico.
Tomar una infusión endulzada ligeramente con almíbares preparados en nuestra cocina: de maderas, de cítricos, de romero.
Te proponemos un camino a la alimentación saludable. Como dijimos en algunos post anteriores. Esperamos, sin prisa pero sin pausa a que te dés la oportunidad, a que apuestes a la transición.

Nuestro planeta está haciendo un llamado para volver a las fuentes.

Si estás apurado....

Samay no es un local de comidas rápidas. Nos tomamos el tiempo necesario para preparar tu comida y bebida en el momento. No recalentamos, no "marcamos" los alimentos.
Queremos que saborees y disfrutes cada bocado.

Vení cuando estés dispuesto a quedarte un rato. Creamos un espacio agradable y cálido para que puedas "estar".

Acerca de las infusiones Yvy

Nuestro principal proveedorde té  es YvY. Buscamos, experimentamos, y nos quedamos con YvY. ¿Por qué? Se alinean con nuestra propuesta, la de ofrecer productos de excelente calidad y provenientes de nuestro territorio. Analía Levy, una de sus socias, nos llenó de energía y nos alentó desde el comienzo. Hoy sus productos se disfrutan en Samay y en las casas de quienes se los llevan para seguir en este viaje maravilloso.  Les pasamos algunas de las ideas que forman parte de Yvy.

"De un tiempo a esta parte Argentina atraviesa un verdadero boom del té gourmet, pero básicamente a través de productos importados y blends armados en base a materias primas de otras latitudes. Nuestra labor nace a partir de la constatación de la ausencia en el mercado de un buen té argentino, una necesidad clara en tanto nos encontramos en un país que es el 9º productor y exportador mundial de té.
Trabajamos para encontrar producciones de té a la medida de un producto premium, en una escala que no le quite brillo a la infusión y en la que el esmero en cada uno de los procesos se encuentre en primer plano. Queremos dar a conocer la magia que tiene esta bebida para incorporarla a nuestros días, para crear un puente entre el primer hombre que accedió a una de estas hojas (hace, ya lo decíamos, cantidad de siglos) y el hombre de hoy. Creemos que el té es una bebida para paladares exigentes, curiosos y atrevidos que están siempre dispuestos a nuevos desafíos y a ampliar las fronteras de la percepción."

www.infusionesyvy.com.ar

Nuestro Norte

La música. La gente. Los paisajes.  La brújula de Samay apunta hacia allí. La alegría y la belleza de las cosas simples.

Tarde de lluvia en Samay

Llueve sobre la calle Elcano. La gente corre apurada. Algunos eligen entrar en Samay a refugiarse. Los espera un té caliente y un budín de algarroba. Música. Por las grandes ventanas miran. No tienen apuro.

Las infusiones y las culturas

A lo largo de miles de años podemos rastrear en las diferentes culturas el uso de infusiones. En muchas de ellas está presente la espiritualidad. Desde el efecto sanador, la conexión con el cosmos, la revitalización o el hecho de entender que lo comunitario,  el compartir, es un modo de vida.

En América, nuestros Pueblos Originarios conocen el secreto que esconden las diferentes plantas con la que preparan sus infusiones.

Sin embargo - y tal vez influenciados fuertemente por el modelo europeo que se arraigó en ciertos sectores hegemónicos -asociamos el té a la cultura inglesa.

El té no se siembra y cosecha en el Reino Unido, se exporta de diferentes países y se incorpora en ese país por su poder energizante luego de la Revolución Industrial para mejorar el rendimiento de la reciente clase trabajadora.

Argentina es uno de los principales exportadores mundiales de té.

En Samay, no servimos té a la inglesa. Las infusiones y los tés son argentinos y orgánicos. Los tomamos en cuencos de cerámica y no en tazas de porcelana. Es un acercamiento a la calidez, al aroma.

Es cuestión de gustos, es cuestión de opciones. Nosotros elegimos ésta.

La transición

La incertidumbre a veces nos domina. Otras la ansiedad. Quienes hacemos Samay estamos transitando el camino de apostar a una propuesta alternativa. Apostamos a una vida mas saludable. El camino es lento pero tenemos un rumbo claro. Ampliar la mirada, el paladar , el olfato, el gusto y hasta el tacto en la comida que les ofrecemos. Está llena de ganas.Está llena de amor. Y queremos compartirlo con ustedes. Como queremos compartir esta canción.

Ricardo Vilca y Sus Amigos - Guanuqueando